Šta je arabika kafa?

Arabika (Coffea arabica) je najrasprostranjeniji tip kafe na svetu i čini oko 60% ukupne svetske proizvodnje. Gaji se na većim nadmorskim visinama (800 do 2000 metara), uglavnom u Južnoj Americi, Centralnoj Americi i Istočnoj Africi. Zahteva specifičnu klimu, više nege i daje manji prinos po stablu.

Karakteristike arabike su blaži, kompleksniji ukus sa notama voća, bobica, čokolade ili orašastih plodova. Kiselost je izraženija ali prijatna. Zrna su ovalnija i veća od robuste. Arabika kafa u zrnu je najčešći izbor za specialty kafu i premium espresso mešavine.

Šta je robusta kafa?

Robusta (Coffea canephora) čini oko 40% svetske proizvodnje kafe. Gaji se na nižim nadmorskim visinama (0 do 800 metara), uglavnom u Vijetnamu, Brazilu i Zapadnoj Africi. Otpornija je na bolesti, insekte i klimatske promene. Daje veći prinos i lakša je za uzgoj.

Karakteristike robuste su jači, gorči ukus sa notama tamne čokolade, drveta i oraha. Zrna su manja i okruglija. Robusta kafa u zrnu se koristi u espresso mešavinama jer daje punoću, telo i kremu.

Razlika u ukusu arabike i robuste

Ovo je najvažnija razlika za većinu ljudi. Arabika ima blaži profil sa više suptilnih aroma. Možete prepoznati note voća, karamele ili čokolade. Kiselost je prijatna i daje “živost” napitku.

Robusta je direktnija. Ukus je jači, gorči, manje kompleksan. Note su bliže pečenim orašastim plodovima i tamnoj čokoladi. Manje je kiselosti, više gorčine i punoće.

Razlika u ukusu arabike i robuste je najuočljivija kad pijete espresso bez šećera i mleka. Sa mlekom (latte, cappuccino) razlika je manje izražena jer mleko ublažava gorčinu robuste.

Razlika u kofeinu arabike i robuste

Robusta ima skoro duplo više kofeina od arabike. Prosečno robusta sadrži oko 2.2% kofeina, dok arabika ima oko 1.2%. Koliki je procenat kofeina u arabici, a koliki u robusti tačno zavisi od sorte i regiona, ali ovaj odnos je konstantan.

Koja kafa je jača, arabika ili robusta? Po kofeinu, definitivno robusta. Ako vam treba jutarnji “kick”, mešavine sa više robuste su logičan izbor. Ako ste osetljivi na kofein ili pijete kafu uveče, 100% arabika je bezbednija opcija.

Razlika u ceni arabike i robuste

Arabika je skuplja jer je teža za uzgoj. Zahteva specifičnu klimu i nadmorsku visinu, podložnija je bolestima i daje manji prinos. Robusta je jeftinija i dostupnija.

Zašto se u supermarketima koristi više robuste? Upravo zbog cene. Industrijske mešavine često koriste veći procenat robuste da bi bile pristupačnije. Zašto specijalitet kafe uglavnom koriste 100% arabiku? Jer kupci specialty kafe traže kompleksnost ukusa koju samo arabika može da pruži.

Razlika u izgledu zrna arabike i robuste

Zrna arabike su ovalnija, veća i imaju zakrivljenu brazdicu po sredini. Zrna robuste su manja, okruglija i imaju ravniju brazdicu. Ovo je najlakši način da vizuelno razlikujete ova dva tipa.

Arabika ili robusta za espresso?

Koja kafa je bolja za espresso aparat? Odgovor zavisi od toga šta tražite u šoljici.

100% arabika za espresso daje mekši, aromatičniji napitak. Manje gorčine, više kompleksnosti. Pogledajte Illy kafa u zrnu ili Kimbo Aroma Gold 100% Arabika.

Espresso blend arabika robusta je najčešći izbor. Dobijate aromu arabike i telo, snagu i kremu od robuste. Mešavina arabike i robuste za espresso je standard u Italiji. Preporučujemo Lavazza Crema e Aroma ili Kimbo Extra Cream.

Zašto se robusta dodaje u espresso mešavine? Zato što daje gušću kremu, punije telo i snagu koja se oseća i kroz mleko. Kafa za gustu kremu na espressu skoro uvek sadrži procenat robuste.

Arabika ili robusta za domaću kafu?

Za domaću kafu (tursku, kafu iz džezve) arabika je obično bolji izbor jer daje finije arome i manje gorčine u metodu pripreme gde se kafa dugo kuva. Robusta može biti previše gorka u džezvi.

Ako koristite moka pot ili french press, mešavina arabike i robuste radi odlično. Pogledajte našu mlevenu espresso kafu za opcije koje rade sa svim metodama pripreme.

Kako brendovi koriste arabiku i robustu?

Lavazza

Lavazza pravi mešavine sa različitim odnosima arabike i robuste. Lavazza Super Crema je pretežno arabika za kremast espresso. Lavazza Gran Espresso ima više robuste za jači profil. Lavazza Tierra Selection 100% Arabika je za ljubitelje čiste arabike. Ceo asortiman u kategoriji Lavazza kafa u zrnu.

Kimbo

Kimbo favorizuje napolitanski stil sa tamnim prženjem. Kimbo Extra Cream je klasičan espresso blend arabika robusta. Kimbo Aroma Gold 100% Arabika za blaži profil. Sve u kategoriji Kimbo kafa u zrnu.

Illy

Illy koristi isključivo 100% arabiku iz devet zemalja. Konzistentno blaga, aromatična kafa. Premium arabika kafa u zrnu za prave ljubitelje finog espresa. Pogledajte Illy kafa u zrnu.

Julius Meinl

Julius Meinl Premium Espresso 100% Arabika za single origin kvalitet, ili Julius Meinl Espresso Classico za balansiranu mešavinu. Ceo asortiman u kategoriji Julius Meinl kafa u zrnu.

Tabela: Arabika vs Robusta

Osobina	Arabika	Robusta
Ukus	Blag, voćni, kompleksan	Jak, gorak, zemljast
Kofein	~1.2%	~2.2%
Krema	Tanja, svetlija	Gušća, stabilnija
Cena	Viša	Niža
Kiselost	Izraženija, prijatna	Minimalna
Zrna	Ovalna, veća	Okrugla, manja
Najbolje za	Čist espresso, specialty	Espresso sa mlekom, jak napitak

Gde kupiti kafu u Srbiji?

Na Napolikafa.rs nudimo originalne italijanske i austrijske brendove. Bilo da tražite espresso kafu u zrnu, mlevenu espresso kafu ili kapsule za espresso aparat, kod nas su najpovoljnije cene sa dostavom sutradan. Besplatna dostava za porudžbine preko 8.000 RSD.

Najčešća pitanja (FAQ)

Koja je razlika između arabike i robuste?

Arabika je blaža, aromatičnija, ima manje kofeina i višu cenu. Robusta je jača, gorča, ima duplo više kofeina, daje gušću kremu i jeftinija je.

Da li je bolja arabika ili robusta?

Ni jedna nije objektivno bolja. Arabika je bolja za blaži, kompleksniji ukus. Robusta ili mešavina je bolja za jak espresso sa kremom. Većina ljudi preferira mešavinu oba tipa.

Koja kafa ima više kofeina, arabika ili robusta?

Robusta ima skoro duplo više kofeina (oko 2.2%) u poređenju sa arabikom (oko 1.2%).

Koja kafa je bolja za espresso, arabika ili robusta?

Mešavina arabike i robuste je najpreporučljiviji izbor za espresso. Arabika daje aromu, robusta daje telo i kremu.

Da li je 100% arabika bolja od mešavine sa robustom?

Ne obavezno. 100% arabika je finija i kompleksnija, ali mešavina daje bolji balans za svakodnevni espresso.

Koja kafa pravi bolju kremu za espresso?

Robusta pravi gušću i stabilniju kremu. Zato espresso mešavine sa 20-40% robuste imaju bolju kremu od čiste arabike.

Koja kafa je zdravija, arabika ili robusta?

Obe su bezbedne. Arabika ima manje kofeina pa je blaža za organizam. Robusta ima više antioksidanasa. Zdravstvene razlike su minimalne za normalne količine.

Koja kafa je bolja za kafu sa mlekom?

Mešavine sa robustom rade bolje sa mlekom jer jači ukus probija kroz mleko. 100% arabika može biti previše blaga u latte-u ili cappuccinu.