Zašto je pravilno skladištenje kafe važno?
Kafa počinje da gubi aromu čim se otvori pakovanje. Četiri stvari uništavaju svežinu kafe: kiseonik, svetlost, vlaga i toplota. Kako kiseonik utiče na aromu kafe? Oksidacija razgrađuje ulja u kafi koja su odgovorna za ukus i miris. Zato kafa koja stoji otvorena postaje ravna i bez karaktera.
Dobra vest je da pravilno čuvanje kafe kod kuće nije komplikovano. Dovoljno je znati nekoliko pravila i vaša kafa će ostati sveža znatno duže.
Kako čuvati kafu u zrnu?
Kafa u zrnu ostaje sveža najduže jer je površina izložena vazduhu mnogo manja nego kod mlevene kafe. Rok trajanja kafe u zrnu nakon otvaranja je oko 2 do 4 nedelje za optimalan ukus, mada je bezbedna za upotrebu i mnogo duže.
Čuvajte kafu u zrnu u hermetički zatvorenoj posudi, na tamnom i suvom mestu, na sobnoj temperaturi. Idealna temperatura za čuvanje kafe je između 15 i 25 stepeni. Izbegavajte mesta blizu šporeta, pećnice ili prozora gde sunce direktno udara.
Ako kupujete veće pakovanje (1kg), a trošite sporije, podelite kafu u manje porcije i držite samo jednu otvorenu. Ostatak zatvorite što je hermetičkije moguće. Pogledajte našu ponudu sveže espresso kafe u zrnu sa bogatom aromom.
Kako čuvati mlevenu kafu?
Mlevena kafa gubi aromu mnogo brže od zrna. Šta se dešava sa aromom kafe posle mlevenja? Mlevenjem se višestruko povećava površina izložena vazduhu, pa oksidacija ubrzava. Rok trajanja mlevene kafe nakon otvaranja je oko 1 do 2 nedelje za optimalan ukus.
Kako čuvati mlevenu kafu da ne ishlapi? Držite je u originalnom pakovanju ako ima zip-lock zatvarač. Ako nema, prebacite u hermetičku posudu. Svaki put kad otvorite pakovanje, istiskujte što više vazduha pre zatvaranja.
Zato je za ljubitelje svežine uvek bolje kupovati kafu u zrnu i mleti neposredno pre pripreme. Da li je bolje kupovati kafu u zrnu ili mlevenu zbog svežine? Definitivno zrno, ali ako nemate mlin, kvalitetna sveža mlevena espresso kafa u manjem pakovanju je sasvim dobar izbor.
Kako čuvati espresso kapsule?
Da li espresso kapsule gube aromu? Mnogo sporije od kafe u zrnu ili mlevene kafe. Kapsule su hermetički zatvorene i ispunjene azotom koji štiti kafu od oksidacije. Svaka kapsula je praktično mini vakuumsko pakovanje.
Čuvajte kapsule na suvom mestu, na sobnoj temperaturi. Nije ih potrebno stavljati u posebne posude. Držite ih dalje od direktne svetlosti i izvora toplote. Rok trajanja neotvorene kapsule je obično 12 do 18 meseci od proizvodnje.
Ako vam je svežina prioritet a nemate vremena za mlevenje, kapsule za espresso aparat su odlično rešenje upravo zato što čuvaju aromu duže od bilo kog drugog oblika kafe.
Da li kafu treba držati u frižideru?
Ne. Ovo je jedna od najčešćih grešaka pri čuvanju kafe. Da li je dobro čuvati kafu u frižideru? Nije, iz dva razloga.
Prvo, da li kafa upija mirise iz frižidera? Da. Kafa je izuzetno porozna i upija mirise okolne hrane. Zamislite espresso sa notom luka ili sira.
Drugo, svaki put kad izvadite kafu iz frižidera, kondenzacija vlage se stvara na površini zrna ili mlevene kafe. Kako vlaga utiče na kafu? Ubrzava propadanje arome i može dovesti do buđi.
Da li kafu treba držati u zamrzivaču?
Može, ali samo pod određenim uslovima. Da li je dobro čuvati kafu u zamrzivaču? Da, ako planirate dugoročno skladištenje (više od mesec dana) i ako to radite pravilno.
Podelite kafu u manje porcije (za jednu do dve nedelje). Stavite svaku porciju u kesu sa zip-lock zatvaračem i istiskujte sav vazduh. Zamrznite. Kad vam treba, izvadite jednu porciju i pustite da dođe na sobnu temperaturu pre otvaranja. Nikad ne vraćajte odmrznutu kafu nazad u zamrzivač.
Za svakodnevnu upotrebu, zamrzivač nije potreban. Dovoljno je kafu čuvati na sobnoj temperaturi u hermetičkoj posudi.
Gde je najbolje držati kafu u stanu?
Najbolje mesto je kuhinjski ormar ili ostava koji nisu blizu šporeta, pećnice ili prozora. Kako svetlost utiče na kafu? UV zraci razgrađuju organska jedinjenja u kafi i ubrzavaju gubitak arome. Zato izbegavajte staklene tegle na pultu gde sunce udara.
Idealno mesto je tamno, suvo i na konstantnoj sobnoj temperaturi. Kuhinjski ormar koji nije iznad šporeta je savršen.
U čemu čuvati kafu?
Originalno pakovanje
Kako čuvati kafu u originalnom pakovanju? Ako pakovanje ima zip-lock zatvarač i ventil za degasiranje, to je sasvim dovoljna opcija. Istiskujte vazduh pre svakog zatvaranja. Većina kvalitetnih brendova poput Lavazza, Kimbo i Illy koristi pakovanja sa ventilom koji ispušta CO2 ali ne propušta kiseonik unutra.
Vakuumske posude za kafu
Vakuumske posude za kafu su najbolja opcija za čuvanje kafe kod kuće. Izvlače vazduh iz posude, čime drastično usporavaju oksidaciju. Investicija od par hiljada dinara se isplati ako pijete kafu svakodnevno.
Limene kutije za kafu
Limene kutije za kafu sa hermetičkim poklopcem su dobar izbor. Nepropusne su za svetlost i dobro zatvaraju. Pazite da poklopac zaista bude hermetički.
Staklene tegle za kafu
Kako čuvati kafu u staklenoj tegli? Može, ali samo ako je tegla na tamnom mestu. Staklene tegle sa poklopcem za kafu propuštaju svetlost, što ubrzava propadanje. Ako koristite staklenu teglu, držite je u ormaru.
Greške pri čuvanju kafe
Evo najčešćih grešaka koje ljudi prave.
Držanje kafe blizu šporeta ili pećnice. Toplota ubrzava oksidaciju i uništava aromu.
Ostavljanje otvorenog pakovanja na pultu. Kiseonik radi svoj posao i za par dana kafa je ravna.
Čuvanje u frižideru. Kafa upija mirise i vlaga je uništava.
Kupovina prevelikih pakovanja. Bolje je kupiti dva pakovanja od 500g nego jedno od 1kg ako trošite sporije. Kafa je najukusnija u prvih 2 do 3 nedelje od otvaranja.
Mlevenje kafe unapred za celu nedelju. Meljite samo onoliko koliko vam treba za taj dan.
Kako prepoznati da je kafa ustajala?
Kafa vam govori kad je prošla svoj “prime”. Ako nema mirisa kad otvorite pakovanje, aroma je otišla. Ako espresso nema kremu ili je krema tanka i brzo nestaje, zrna su ustajala. Ako ukus podseća na karton ili je potpuno ravan bez ikakvih nota, vreme je za novo pakovanje.
Kafa neće biti štetna po zdravlje ako je ustajala (osim ako nije buđava), ali ukus će biti značajno lošiji.
Koliko dugo kafa ostaje sveža?
| Tip kafe | Neotvorena | Nakon otvaranja |
|---|---|---|
| Kafa u zrnu | 6 do 12 meseci | 2 do 4 nedelje |
| Mlevena kafa | 3 do 6 meseci | 1 do 2 nedelje |
| Kapsule | 12 do 18 meseci | Odmah potrošiti |
| Vakumirana kafa | 12 do 24 meseca | 2 do 4 nedelje |
Da li kafa ima rok trajanja ako je vakumirana? Da, ali je značajno duži. Vakumirana kafa može da ostane sveža i do 24 meseca neotvorena. Nakon otvaranja važe ista pravila kao za svaku drugu kafu.
Kako da kafa duže ostane sveža: rezime saveta
Kupujte manja pakovanja koja ćete potrošiti za 2 do 3 nedelje. Čuvajte kafu u hermetičkoj posudi na tamnom, suvom mestu. Ne stavljajte kafu u frižider. Istiskujte vazduh iz pakovanja svaki put. Meljite samo onoliko koliko vam treba. Ako kupujete na zalihu, zamrznite porcije i odmrzavajte po potrebi.
Za najbolji ukus, kupujte svežu espresso kafu u zrnu i meljite je neposredno pre pripreme. Ako preferirate gotovu mlevenu, pogledajte našu mlevenu kafu za espresso aparat u manjim pakovanjima. A ako je svežina uz minimalnu brigu vaš prioritet, espresso kapsule sa intenzivnom aromom su idealno rešenje.
Sve porudžbine primljene do 16h šaljemo istog dana, sa dostavom sutradan. Besplatna dostava za porudžbine preko 8.000 RSD na Napolikafa.rs.
Najčešća pitanja (FAQ)
Kako pravilno čuvati kafu da zadrži aromu?
Čuvajte kafu u hermetički zatvorenoj posudi, na tamnom i suvom mestu, na sobnoj temperaturi. Izbegavajte svetlost, vlagu, toplotu i kontakt sa vazduhom.
Da li je dobro čuvati kafu u frižideru?
Ne. Kafa upija mirise iz frižidera i vlaga od kondenzacije ubrzava propadanje arome. Držite kafu na sobnoj temperaturi u hermetičkoj posudi.
Da li je dobro čuvati kafu u zamrzivaču?
Samo za dugoročno skladištenje. Podelite kafu u manje porcije, hermetički zatvorite i zamrznite. Ne odmrzavajte i ne zamrzavajte ponovo istu porciju.
Koliko dugo mogu da čuvam kafu u zrnu?
Neotvorena kafa u zrnu ostaje sveža 6 do 12 meseci. Nakon otvaranja, optimalan ukus traje 2 do 4 nedelje.
Koliko dugo mogu da čuvam mlevenu kafu?
Neotvorena mlevena kafa traje 3 do 6 meseci. Nakon otvaranja, optimalan ukus traje 1 do 2 nedelje jer mlevena kafa gubi aromu mnogo brže od zrna.
Da li je bolje kupovati kafu u zrnu ili mlevenu zbog svežine?
Kafa u zrnu je uvek svežija jer ima manju površinu izloženu vazduhu. Ako imate mlin, kupujte zrna. Ako nemate, kupujte mlevenu u manjim pakovanjima.
Da li espresso kapsule gube aromu?
Mnogo sporije od ostalih oblika kafe. Kapsule su hermetički zatvorene i ispunjene azotom. Neotvorene traju 12 do 18 meseci bez značajnog gubitka arome.
Kako prepoznati da je kafa ustajala?
Nema mirisa pri otvaranju, espresso nema kremu, ukus je ravan i podseća na karton. Kafa nije štetna ali ukus je značajno lošiji.
